0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İlçede 7 kırsal mahallede yaklaşık 1500 dönümde yetiştirilen ve bölgede “Gızbara” olarak bilinen kişnişin hasadı için üreticiler sabah erken saatlerde tarlalara gidiyor. Küçük araziye sahip çiftçiler için vazgeçilmez ürün olan kişniş, tarlalarda 3-4 ayda olgunlaştıktan sonra elle toplanarak kümeler halinde kurutulmaya bırakılıyor.

Maydanozgiller familyasından kişniş, 3 gün süreyle güneşte bekletildikten sonra patoz ile bitkisinden ayıklanıyor ve taneleri bir süre daha güneşte serilerek kurutuluyor. Baharat olarak satışa hazır hale gelen ve kendine has aroması ile irok (Kızartılmış içli köfte), ikbebet (Haşlanmış içli köfte), mercimekli köfte, dolma, salata ve turşularda kullanılan kişniş çevre illerden talep görüyor.

Üreticiler Verim Artışından Memnun

Geçen yıl dönüm başına yaklaşık 110 kilogram olan verimin bu yıl yaklaşık 150 kilograma yükselmesi üreticileri sevindirdi. Savur ilçesine bağlı kırsal Başkavak Mahallesi’nin muhtarı ve üretici Yahya Araz, mahallelerinin ilçede en fazla kişniş yetiştirilen yerlerin başında geldiğini belirtti. Yılda yaklaşık 1000 dönümde üretim yaptıklarını kaydeden Araz, kişnişin bölgede yoğun rağbet gören bir ürün olduğunu vurguladı.

Üretici Emrullah Basınç, topladıkları kişnişi patozla ile temizledikten sonra evde kurutarak satışa hazır hale getirdiklerini belirtti. Bölgede en iyi ve kaliteli kişnişin Başkavak Mahallesi’nde yetiştiğini söyleyen Basınç, “Bu sene verim ve kalite çok güzel.” dedi.

İzmir’de yaşayan ve fırsat buldukça kişniş hasadı için memleketine gelen 67 yaşındaki Kadriye Beyaz da çocukluğundan beri ürettikleri kişnişi çok sevdiğini ifade etti. Beyaz, “Buranın kişnişi çok güzel. Genelde yemeklerde kullanıyoruz.” şeklinde konuştu.

Ayetullah Bayram, babadan kalma arazilerde geleneksel yöntemlerle kişniş üretimi yaptıklarını dile getirdi. Üretici Veli Araz ise sabah erken saatlerde tarlanın yolunu tuttuklarını, kişnişin hasadını elle yaptıklarını belirtti.