İlçeye bağlı Akşar köyü sakinleri, geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi üretimini sürdürmeye devam ediyor. Bu geleneğin en güzel örneklerinden biri Aşağı Kılavuz mezrasında yaşanıyor.
Üzüm Toplama ve Hazırlık Süreci
Akşar köyü sakinleri, özenle yetiştirdikleri üzümleri bağ bozumunda toplayıp köye taşıyor. Üzümler yıkandıktan sonra ezilerek elde edilen su, beyaz toprakla karıştırılarak "maya" olarak kullanılıyor. Büyük kazanlarda kaynatılan üzüm suyu, meşakkatli bir süreç sonucunda pekmeze dönüşüyor.
Pekmez Üretim Süreci
Elde ettikleri pekmezin bir kısmını ihtiyaçları için ayıran köylüler, geri kalanını satışa sunarak gelir elde ediyor. Üzüm suyunun kaynatılması ve toksinlerin uzaklaştırılmasıyla elde edilen doğal üzüm pekmezi, birçok hastalığa iyi geldiği için tercih ediliyor.
Köy Sakini Erkan Özer'in Açıklamaları
Aşağı Kılavuz mezrasında yaşayan Erkan Özer, atalarından kalma pekmez yapma geleneğini yıllardır sürdürdüklerini belirtiyor. Üzüm suyunun sıkılmasından tutun da kaynatılmasına kadar geçen süreci titizlikle takip ettiklerini ve doğal üzüm pekmezi üretiminde geleneksel yöntemleri koruduklarını vurguluyor.
Özer, ürettikleri pekmezi çevre illere ve dostlarına satarak hem gelir elde ettiklerini hem de bu değerli ürünü daha geniş kitlelere ulaştırdıklarını ifade ediyor.